Jakončič Carolina Bela 2017
Barva bele Caroline je zlato rumena. Nos je poudarjen, z izrazitim vonjem po kokosu, karameli in prezrelem sadju. V ustih je vino suho, gosto, z ravno pravšnjo količino kisline. Zaznane so tudi diskretne arome zorenja na kvasovkah. Zelo zapleteno in harmonično vino, ki nudi dolg pookus.
Sorta:
Chardonnay 60 %
Rebula 35%
Pikolit 5%
Način staranja in pridelave:
Ročno obiranje v drugi polovici septembra in v začetku oktobra. Ohlajeno grozdje maceriramo 48 ur, nato grozdje pritisnemo pri nizkem tlaku. Sledi alkoholno vrenje pri nadzorovani temperaturi. 20% chardonnayja zori v hrastovih sodih. Po enem letu vlijemo vina in jih kombiniramo.
Vinogradi:
Trta je stara 30 let. Gostota zasaditve je 12,000 trsov na hektar. S tako visoko gostoto sajenja trta trpi in daje čudovite sadove. Včasih korenine v dolžino merijo 10 metrov. Nadmorska višina je 80 do 200 m. Samo ročna trgatev.
Vinarstvo:
"Čutenje edinstvenega ropotanja traktorja na bradi je edini dokaz, da tehnologija lahko vstopi v svet, ki sicer temelji na ročnem delu, na tradiciji in znanju, ki se prenaša iz roda v rod. Izkušnje starejših poganjajo neizkušenost mladih in na naši kmetiji smo najbolj ponosni, da starši in otroci delijo skrb za vinograde, kletarjenje in trženje."
