Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Redna cena
€130,00
Znižana cena
€130,00
Redna cena
Razprodano
Cena na enoto
na 
Vključno z davkom. Dostava se obračuna ob zaključku nakupa.

Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017



Pierre Yves je svoje vinarske veščine opustil, ko je delal za očeta Marca Colina in po podedovanju 6 hektarjev vinogradov v St. Aubinu se je leta 2006 hitro lotil lansiranja lastne domene.

Pristop tako v vinogradu kot v kleti je naraven in neintervencijski. Pri Domaine Marc Colin je odpravil uporabo herbicidov v večini vinogradov in prešel na oranje, kar poglablja koreninski sistem in izboljša okuse vina. Isti program spremlja na svojih posestnih vinogradih. Približno 60% celotne proizvodnje zdaj prihaja iz posestnih vinogradov v Chassagneu in Saint Aubinu. Novo stiskalnico so kupili leta 2006 in Pierre-Yves zdaj večino kupljenega sadja pobira s svojo ekipo. Pridelava 1er in Grand Crus je še vedno majhna - le 2 ali 3 sodčke iz vsakega vinograda.

Sok pred primarno fermentacijo stisnemo v sod, nato pa jih Pierre-Yves pusti čim več pri miru. Fermentacijo vedno sproži naravni kvas in on ne meša drožnic, ne sesa sodov in ne filtrira vin.

Pierre-Yves ima tudi raje nenavadne sodčke - približno 80% jih je 50% večjih od običajnih burgundijskih sodov. Glede na trgatev se večina vrhunskih vin stara v novem hrastu, vendar večji sodi minimizirajo vpliv hrasta in prav tako odložijo malolaktično fermentacijo. Klet se hrani tudi zelo hladno, da še dodatno odloži malolaktično fermentacijo - ki se idealno konča 8–9 mesecev po spravilu. Približno 18 mesecev po obiranju se vina rahlo glodijo in nato stekleničijo. Podaljšana elvava pomaga ohranjati aromatično intenzivnost in čistost ter daje vinu pravo ravnotežje za dolgotrajno staranje.
slovenščina sl